ピーマンの肉詰めを作るとき、ピーマンから肉がぽろりっと落ちてしまうことないですか？肉詰めではなく、ピーマンと肉になっちゃいますよね。
そんなピーマンの肉詰めが分離しない方法をご紹介します！
ピーマンの肉詰めがはがれない超簡単な方法
ピーマンの肉詰めが剥がれない方法は簡単です。
普通はピーマンを縦に切りますけど、輪切りにするんです。そしてピーマンの輪っかの中に肉を詰め込むんです。そうすれば焼いていても剥がれ落ちることはありません。
すごく簡単ですよね。私も知ったときには目から鱗が落ちる思いでした。切る方向を変えるだけで肉が剥がれ落ちないなんて。。。
これをコロンブスの卵とか、コペルニクス的転回って言うんでしょうか。
ピーマンの肉詰めがはがれないもう一つの方法
今日の夕飯〜♪
ピーマンの肉詰め( -`ω-) pic.twitter.com/2FF6j15qAx— ヨウ (@soredemo_baske) September 2, 2020
ピーマンの肉詰めは輪切りじゃなくて、縦に切ったピーマンじゃなきゃ嫌だ！ということであれば、別の方法があります。ですが、ちょっと手間がかかります。
いろんな流派があるので1つずつご紹介していきます。
片栗粉・小麦粉を使う
ピーマンを縦に切ってあとは肉を詰める段階になったら、ピーマン3個につき大さじ一杯の片栗粉（または小麦粉）をまぶします。ビニール袋に入れて、ガシャガシャと振ると簡単にまぶすことができます。
肉を詰めた後、冷たい状態のフライパンに並べます。火をつけて2分ほど焼いたら、焼きダレを入れて5分ほど蒸し焼きに。ひっくり返さないことがポイントとのこと。
ピーマンを焼かないことで、ピーマンのシャキシャキ感が残る食感が特徴です。
ピーマン側から焼く
ピーマンを縦に切り、肉を詰めます。できたら熱したフライパンにピーマン側を下にして並べます。弱めの中火でフタをして7分～8分焼きます。ピーマンが焦げそうだったら少し水を足しましょう。
焼けたら裏返して肉に焼き色を付けたらOKです。ピーマンが焼けるので、柔らかくなるのがポイントです。
剥がれないピーマンの肉詰めもいくつも方法があるんですね。どれが好みですか？私はやっぱり輪切りが簡単じゃないかと思うんですよね。何も気を使うところがないのがいいですね。
ピーマンの肉詰めレシピがヒルナンデスで紹介されました
ちょいと失敗したけど今日の飯ピーマンの肉詰め pic.twitter.com/C04IISQzoU
— 大爆死王894 (@YAMATO7026) September 2, 2020
ヒルナンデスでも剥がれないピーマンの肉詰めレシピが紹介されていました。教えてくれたのは五十嵐美幸シェフです。かなり本格的ですが、すごくおいしいみたいですよ！
材料
（2人分）
- ピーマン 3～4個
- 豚ひき肉 200g
- 大豆の水煮 60g
- 玉ねぎ 1/4個
- サラダ油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
★こしょう 少々
★しょうゆ 大さじ1/2
☆鶏ガラスープ 150cc
☆おろしにんにく 小さじ1
☆しょうゆ 大さじ1
☆オイスターソース 大さじ1
☆砂糖 大さじ1
手順
- ピーマンを縦半分に切りタネを取り除く。ピーマンの内側に分量外の片栗粉をふる。
- 玉ねぎをみじん切りにして、片栗粉（大さじ1）をふる。大豆は粗く刻む。
- ひき肉・玉ねぎ・大豆・★を混ぜて、ピーマンに詰める。
- フライパンにサラダ油を敷き、肉を下にして焼く。
- 焼き目が付いたら、☆を混ぜてフライパンに入れる。フタをして2分蒸し焼きにする。
- 2分経ったらフタを取って煮詰める。
- タレにとろみが付いたら完成。
さすがプロ。けっこう手間がかかりますね。肉を混ぜて詰め込むだけではないんですね。
大豆はとても意外でした。大豆は肉をふっくらとする効果があるみたいですよ。タレもかなり深い味になりそうですね。実際に作ってみた人は絶賛してますよ。
ぜひ一度お試しください！
ピーマンの肉詰めは鶏肉や豚肉でもできる
ピーマンの肉詰めは合いびき肉ですることが多いと思います。ですが鶏肉や豚肉でもできます！上のヒルナンデスレシピでも豚ひき肉を使っています。
あとは鶏肉ですね。鶏ひき肉を使えばすごくあっさりしたピーマンの肉詰めが完成！
肉ダネを作るときにポイントがあります。それは卵を使うことです。ほとんどのレシピでは卵を使っていますね。さながら親子丼ですね（笑）
肉ダネの材料
（3人分）
- 鶏ひき肉 150g
- 玉ねぎ 1/4個
- 卵 1個
- 酒 大さじ1
- 塩コショウ 少々
- パン粉 大さじ2
手順
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- すべてを混ぜる。
その後は、ピーマンに詰めて焼く手順は同じです。鶏肉はくっつきにくいのでしょうか。卵やパン粉などのつなぎがよく使われるみたいですね。あっさりとした味わいで、脂っこいのが苦手な人でも食べやすいとか。
ピーマンの肉詰めがはがれない方法はすごく簡単
これ！昨日の晩ごはん❤️
麻婆豆腐と肉詰めピーマン❤️
まいうー❤️だったので、後れ馳せながら投稿です✨🤣 pic.twitter.com/eMcyGC20v3— まめぞう！🍎表垢♂(低浮上😇) (@kokoro1622) September 1, 2020
ピーマンの肉詰めで肉が剥がれない方法は本当に簡単。輪切りにするだけです。
通常のピーマン肉詰めなら、片栗粉や小麦粉をピーマンにまぶして肉の面だけ、またはピーマンの面だけをを焼くこと。こんな感じです。
私はいつも輪切りにします。手間がかからないし小ぶりで食べやすいというメリットも。ぜひお試しください♪
