ピーマンの肉詰めが剥がれない方法|ヒルナンデスや鶏肉・豚肉のレシピ

ピーマンの肉詰め 剥がれない方法

ピーマンの肉詰めを作るとき、ピーマンから肉がぽろりっと落ちてしまうことないですか?肉詰めではなく、ピーマンと肉になっちゃいますよね。

そんなピーマンの肉詰めが分離しない方法をご紹介します!

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ピーマンの肉詰めがはがれない超簡単な方法

ピーマンの肉詰めが剥がれない方法は簡単です。

普通はピーマンを縦に切りますけど、輪切りにするんです。そしてピーマンの輪っかの中に肉を詰め込むんです。そうすれば焼いていても剥がれ落ちることはありません。

すごく簡単ですよね。私も知ったときには目から鱗が落ちる思いでした。切る方向を変えるだけで肉が剥がれ落ちないなんて。。。

これをコロンブスの卵とか、コペルニクス的転回って言うんでしょうか。

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ピーマンの肉詰めがはがれないもう一つの方法

ピーマンの肉詰めは輪切りじゃなくて、縦に切ったピーマンじゃなきゃ嫌だ!ということであれば、別の方法があります。ですが、ちょっと手間がかかります。

いろんな流派があるので1つずつご紹介していきます。

片栗粉・小麦粉を使う

ピーマンを縦に切ってあとは肉を詰める段階になったら、ピーマン3個につき大さじ一杯の片栗粉(または小麦粉)をまぶします。ビニール袋に入れて、ガシャガシャと振ると簡単にまぶすことができます。

肉を詰めた後、冷たい状態のフライパンに並べます。火をつけて2分ほど焼いたら、焼きダレを入れて5分ほど蒸し焼きに。ひっくり返さないことがポイントとのこと。

ピーマンを焼かないことで、ピーマンのシャキシャキ感が残る食感が特徴です。

ピーマン側から焼く

ピーマンを縦に切り、肉を詰めます。できたら熱したフライパンにピーマン側を下にして並べます。弱めの中火でフタをして7分~8分焼きます。ピーマンが焦げそうだったら少し水を足しましょう。

焼けたら裏返して肉に焼き色を付けたらOKです。ピーマンが焼けるので、柔らかくなるのがポイントです。

 

剥がれないピーマンの肉詰めもいくつも方法があるんですね。どれが好みですか?私はやっぱり輪切りが簡単じゃないかと思うんですよね。何も気を使うところがないのがいいですね。

ピーマンの肉詰めレシピがヒルナンデスで紹介されました

ヒルナンデスでも剥がれないピーマンの肉詰めレシピが紹介されていました。教えてくれたのは五十嵐美幸シェフです。かなり本格的ですが、すごくおいしいみたいですよ!

材料

(2人分)

  • ピーマン 3~4個
  • 豚ひき肉 200g
  • 大豆の水煮 60g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • サラダ油 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1

★こしょう 少々
★しょうゆ 大さじ1/2

☆鶏ガラスープ 150cc
☆おろしにんにく 小さじ1
☆しょうゆ 大さじ1
☆オイスターソース 大さじ1
☆砂糖 大さじ1

手順

  1. ピーマンを縦半分に切りタネを取り除く。ピーマンの内側に分量外の片栗粉をふる。
  2. 玉ねぎをみじん切りにして、片栗粉(大さじ1)をふる。大豆は粗く刻む。
  3. ひき肉・玉ねぎ・大豆・★を混ぜて、ピーマンに詰める。
  4. フライパンにサラダ油を敷き、肉を下にして焼く。
  5. 焼き目が付いたら、☆を混ぜてフライパンに入れる。フタをして2分蒸し焼きにする。
  6. 2分経ったらフタを取って煮詰める。
  7. タレにとろみが付いたら完成。

 

さすがプロ。けっこう手間がかかりますね。肉を混ぜて詰め込むだけではないんですね。

大豆はとても意外でした。大豆は肉をふっくらとする効果があるみたいですよ。タレもかなり深い味になりそうですね。実際に作ってみた人は絶賛してますよ。

ぜひ一度お試しください!

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ピーマンの肉詰めは鶏肉や豚肉でもできる

ピーマンの肉詰めは合いびき肉ですることが多いと思います。ですが鶏肉や豚肉でもできます!上のヒルナンデスレシピでも豚ひき肉を使っています。

あとは鶏肉ですね。鶏ひき肉を使えばすごくあっさりしたピーマンの肉詰めが完成!

肉ダネを作るときにポイントがあります。それは卵を使うことです。ほとんどのレシピでは卵を使っていますね。さながら親子丼ですね(笑)

肉ダネの材料

(3人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 卵 1個
  • 酒 大さじ1
  • 塩コショウ 少々
  • パン粉 大さじ2

手順

  1. 玉ねぎをみじん切りにする。
  2. すべてを混ぜる。

その後は、ピーマンに詰めて焼く手順は同じです。鶏肉はくっつきにくいのでしょうか。卵やパン粉などのつなぎがよく使われるみたいですね。あっさりとした味わいで、脂っこいのが苦手な人でも食べやすいとか。

ピーマンの肉詰めがはがれない方法はすごく簡単

ピーマンの肉詰めで肉が剥がれない方法は本当に簡単。輪切りにするだけです。

通常のピーマン肉詰めなら、片栗粉や小麦粉をピーマンにまぶして肉の面だけ、またはピーマンの面だけをを焼くこと。こんな感じです。

私はいつも輪切りにします。手間がかからないし小ぶりで食べやすいというメリットも。ぜひお試しください♪

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