長ネギの季節になると作るのが「ネギ味噌」です。初めて作ったときからとても気に入って、よく作るようになりました。そんなネギ味噌のレシピをご紹介します！
広告
ネギ味噌の材料
ねぎ味噌の材料はこれくらいあれば十分です。
- 長ネギ（青い部分）・・・300g
- 赤唐辛子・・・1本
- サラダ油・・・大さじ2
- きび砂糖（または三温糖）・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ2
- みそ・・・大さじ4
- 削り節・・・8g
辛いものが苦手とか、子どもも同じものを食べるなら、赤唐辛子は抜いてもOKです。ちょっとピリ辛にしたいな、と思ったら自分のものだけ取り分けて、七味をかけてもいいと思いますよ。
砂糖もきび砂糖や三温糖も普通の砂糖でもOKです。かなり気楽に家にある材料だけで作ることができます。
広告
ネギ味噌の作り方手順
- 長ネギを縦に2～3本の切り込みを入れて、みじん切りにします。
- 唐辛子の種を取って、小口切りにします。
- フライパンにサラダ油と唐辛子を入れて中火で熱し、ネギを入れてしんなりするまで炒めます。
- そこに砂糖・酒・味噌の順に加えて炒めあわせて水分を飛ばします。
- 水分が飛んで照りが出てきたら、削り節を揉みながら加えて、混ぜ合わさればでき上がり。
手順としてもこれだけです。注意点は特にないですね。
1つポイントがあるとすると、小さいフライパンを使うことくらいですね。たくさん作るのであればいいんですが、それほどたっぷり作ることはないかも。
そんなときに大きめのフライパンを使うと、まとまらないとか混ざりにくいという状態になります！なので、ある程度小さめのフライパンの方が作りやすいと思います。
ねぎ味噌の保存や保存期間
作ったねぎ味噌は冷蔵庫で保存しましょう。冷蔵庫で10日～2週間くらいもつようです。この期間に食べ切るようにしましょう。面倒ですけど、こまめに作るほうがいいと思います。
広告
ねぎ味噌は市販品もある
私はそんなに白ごはんが好きなタイプではありません。食事のときに白ご飯は欲しいけど、でもおかずがメイン。
そんな私なんですが、このねぎ味噌があると、かなり白ご飯を食べてしまう。そんな逸品なんですね。で、調べてみると市販品もあるようです。いや、知らなかったなぁ。。。
広告
|
|
