世界三大珍味といわれている食べ物があります。
さて、世界三大珍味とは何なのか。
その正体は何か、ご紹介していきますね！
ちなみに日本三大珍味についてもまとめています。
ぜひチェックしてみてください！
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世界三大珍味とは何か
世界三大珍味とは何かご紹介します。
- トリュフ
- キャビア
- フォアグラ
この3つですね。
ときどき、ツバメの巣とかカラスミ、フカヒレなんかが挙がることもありますが、これらは世界三大珍味ではないです。
では、世界三大珍味のそれぞれについて解説していきますね。
トリュフ（きのこ）
トリュフはキノコです。
西洋松露（セイヨウショウロ）という種類に属するきのこの総称です。
広葉樹の根本に生息して、地中にかたまりの実体を作ります。
味はほとんどないですが、その香りがポイントです。
地中にできるので、人間では見つけるのが難しいです。
なので捜索には犬や豚が使われますね。
フランス産の黒トリュフは「黒いダイヤ」と呼ばれて珍重されます。
また、イタリア産白トリュフは黒トリュフよりも高級とされています。
味よりも香りを楽しむ食材です。
パスタやリゾットやステーキに乗せたり。
そして、ドレッシングやソースや塩に混ぜて使われることもあります。
キャビア（魚卵）
キャビアはチョウザメの卵の塩漬けです。
ベルーガと呼ばれるオオチョウザメの卵は特にサイズも大きく、高級とされています。
ロシアが大きな産地ですね。
チョウザメは昨今の乱獲で非常に数が少なくなってきています。
さらに、卵を持つまでに7年とか10年とかかかるんですね。
なので、非常に希少性が高くなってきています。
キャビアはトリュフと違って、味も食感も良いです。
なので、ソースに混ぜるという使い方ではなく、パスタに乗せたりクラッカーやパンに乗せたりして食べられます。
キャビアの産地：アゼルバイジャンやロシアが有名
キャビアの主な産地はカスピ海沿岸の国々です。
ロシア・アゼルバイジャン・イランの3カ国が特に有名です。
アゼルバイジャンはカスピ海に面した国で、キャビアはアゼルバイジャンの名産品のひとつです。
カスピ海はチョウザメの生息地として世界的に知られており、古くからキャビアの一大産地でした。
しかし近年は乱獲や環境汚染によりチョウザメが激減しています。
現在はワシントン条約によってチョウザメの漁獲が厳しく規制されており、養殖キャビアが主流になっています。
フォアグラ（鳥の肝臓）
フォアグラは鳥の肝臓です。
ガチョウやアヒル、カモが使われます。
普通に育てるのではなく、過剰にエサを与えて肥大させるというのがポイントです。
本来は1年ほどの時間をかけてじっくりと太らせていきます。
ですが、世界三大珍味ということで、無理やり食べさせて太らせるという育成方法が採られることも。
そのため、動物の虐待である、と言われることも多く、反対運動も起きています。
フォアグラはしっかり脂の乗った肝臓です。
だからこそ、メイン食材としても使われます。
ステーキのように焼いて、ソースをかけたものが多いような気がします。
ツバメの巣・フカヒレ・カラスミは世界三大珍味の一つ？
「ツバメの巣やフカヒレ、カラスミも世界三大珍味なのでは？」と思っている方もいるかもしれません。
しかし、これらは世界三大珍味には含まれません。
ツバメの巣は世界三大珍味のひとつ？
ツバメの巣はアジア圏、特に中国料理で珍重されている高級食材です。
アマツバメという種類のツバメが唾液で作った巣を食材として使います。
なぜ高級なのかというと、採取が非常に困難だからです。
崖の高い位置に作られることが多く、採取に命がけの作業が必要な場合もあります。
ツバメの巣はスープなどに使われ、コラーゲンが豊富で美容効果が高いといわれています。
中国では「白いダイヤ」とも呼ばれる超高級食材ですが、あくまで中国・アジアの珍味であり、世界三大珍味のひとつではありません。
フカヒレは世界三大珍味のひとつ？
フカヒレはサメのひれを乾燥させた食材です。
こちらも中国料理の代表的な高級食材ですが、世界三大珍味には入っていません。
フカヒレ自体にほとんど味はなく、スープのとろみと食感を楽しむものです。
カラスミは世界三大珍味のひとつ？
カラスミはボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させた食材です。
日本では長崎が産地として有名で、日本三大珍味のひとつに数えられます。
カラスミに相当する食材は世界各地にあります。
イタリアの「ボッタルガ」がその代表例で、地中海産のボラやマグロの卵を使います。
しかし、これらも世界三大珍味のひとつではありません。
世界三大珍味の値段はいくら？
世界三大珍味はそれぞれどのくらいの値段なのでしょうか。
おおまかな価格の目安をご紹介します。
トリュフの値段
トリュフは種類によって大きく値段が異なります。
- 黒トリュフ（フランス産）：1gあたり数百円〜1,000円程度
- 白トリュフ（イタリア産）：1gあたり数千円（黒トリュフの数倍以上）
白トリュフの旬は秋（10〜12月）のみで、保存がきかないため価格が高騰します。
レストランで白トリュフを使った料理を食べると、1皿で数万円になることも珍しくありません。
キャビアの値段
キャビアも種類によって価格差が大きいです。
- 一般的なキャビア：30gあたり数千円〜1万円程度
- ベルーガ（最高級）：30gあたり数万円にのぼることも
希少性が年々高まっているため、価格は上昇傾向にあります。
フォアグラの値段
フォアグラは3つの中では比較的入手しやすい価格帯です。
- フォアグラのテリーヌ（缶詰など）：数千円〜1万円程度
- レストランでのフォアグラ料理：1皿2,000円〜5,000円程度
スーパーやデパ地下でも購入できることがあり、3つの中では最も身近な珍味といえるかもしれません。
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英語では何という？
世界三大珍味は英語でどう言うのか調べてみました。
まず、グーグル翻訳では「Three major delicacies in the world」と表示されました。
次にweblioでは「the world’s top three delicacies」とのこと。
三大珍味それぞれはこんな感じ。
- トリュフ truffle
- キャビア caviar
- フォアグラ foie gras
なるほど。
もともとトリュフとフォアグラはフランス語、キャビアはトルコ語のようです。
それを英語にするとこうなる、ということなんですね。
ぜひ覚えておきましょう♪
世界三大珍味は誰が決めた？実は日本だけで使われている？
「世界三大珍味」という言葉、実は誰かが公式に決めたものではありません。
国際機関や食の権威が定めたわけではなく、いつの間にか広まった概念です。
世界三大珍味は日本だけの概念？
実は「世界三大珍味」という括り方は日本独自のものという説が有力です。
英語圏では “world’s three great delicacies” のような言い方はほとんど使われておらず、トリュフ・キャビア・フォアグラをセットで「世界三大珍味」と呼ぶ習慣は日本で広まったと考えられています。
欧米ではそれぞれが独立した高級食材として扱われており、3つをまとめて「三大珍味」と呼ぶ文化はあまり見られません。
なぜ世界三大珍味と呼ばれるのか
この3つが「世界三大珍味」として広まった理由は、いくつか考えられます。
- 希少性が高い：自然環境や生産方法の特性から、大量生産ができない
- 値段が高い：希少性から価格が非常に高く、特別感がある
- 独特の風味：一般的な食材にはない個性的な味や香りを持つ
この3つの条件が重なることで、「世界で最も贅沢な食材」として認識されるようになったと考えられています。
珍味はおいしいとは限らない（笑）
世界三大珍味について解説してきました。
しかし、「珍味」というだけあって、おいしいとは限らないのがおもしろいところ。
特にトリュフなんかは食べてもあまり味もしませんからねぇ。
フォアグラはしっかり脂が乗っているので、「脂っこいものはちょっと。。。」という人にはあまり合いません。
ごくたまに食べるくらいのほうがいいのかもしれませんね。
一方で日本三大珍味も魅力的です。
世界三大珍味よりも身近なはずなのに、あまり知られていないような気がします。
私も世界三大珍味のほうが食べたことが多い気がします。
結婚式とかで出ますからね。
日本三大珍味もしっかり味わってみたいですねぇ。
